전세계적으로 채소(야채)의 종류는 정말 많다. 100가지가 아니고 수백가지의 채소가 있지만 일일이 채소 하나하나를 정리하고 설명하기는 쉽지 않다.
때문에 이번에는 우리가 평소 자주 먹을 수 있는 채소, 자주 접할 수 있는 채소, 야채에 대해서 대략적으로 정리해봤다. 총 100가지를 정리해볼 것이며 자료는 계속 업데이트 할 예정이다.
채소종류와 이름 알아보기
| 효능 | 영양분 | |
| 두릅 | 당뇨병,신장병,위장병 개선 | 지방·당질·섬유질·인·칼슘·철분·비타민C, 사포닌 |
| 열무 | 섬유질이 풍부 | 비타민A와 비타민C |
| 돌나물 | 약초 | 향을 내는 용도 |
| 호박 | 칼로리가 높음 | 비타민 A, B,C |
| 케일 | 암예방,위궤양,동맥경화 효과 | 비타민 K, U |
| 레드 캐피탈 | 고기냄새를 잡아주는 효과 | 비타민A,c,칼슘,철 |
| 적 로메인 | 건조한 피부를 촉촉하게 | 비타민 풍부 |
| 당귀 | 빈혈이나 부인병에 효과 | 약초 |
| 레드 치커리 | 소화를 촉진하고 혈관 강화 | 칼륨, 인, 칼슘 |
| 생채 | 신진대사를 촉진 | 철,마그네슘,칼륨,인 |
| 적쌈배추 | 암예방 | 안토시안 |
| 적치콘 | 혈관을 튼튼 | |
| 황근대 | 뼈튼튼,치아건강 | 카로틴, 칼슘, 철 |
| 청겨자 | 독소배출,마음 안정 | 비타민A,C |
| 녹두 | 피부병 치료 | 녹말,단백질 |
| 콜라비 | 피부미용 | 비타민C, 칼슘,철 |
| 파 | 대소변불통 두통 감기 소화불량 | 칼슘·염분·비타민 |
| 할라페뇨 | 피클용으로 사용 | 비타민, 미네랄, 식이섬유 |
| 시래기 | 간 해독 | 비타민 B, C,식이섬유와 칼슘, 철분 |
| 도라지 | 치열·폐열·편도염·설사 예방 | 사포닌 |
| 엘더베리 | 감기치료 | 비타민 A, B, C와 안토시아닌 |
| 쥬키니 | 저칼로리 채소, 엽산 풍부 | 칼륨, 비타민 A, 마그네슘 |
| 깻잎 | 식용부진, 설사, 변비 효과 | 철분,칼슘,비타민A·비타민C |
| 취청오이 | 피부미용 | 아스코르비나아제, 비타민A 56I.U., 비타민C 등 |
| 자색당근 | 항암작용, 노화방지 효과 | 안토시아닌 |
| 마늘종 | 동맥경화 및 암의 예방 효과 | 비타민C, 유화아릴 |
| 양하 | 안구 충혈,생리불순,백대하 치료 | 약재 |
| 적근대 | 골격 형성,치아튼튼,모발검게 | 베타카로틴과 칼슘, 철 |
| 라디치오 | 심혈관계 기능을 강화 | 비타민 A, C, E와 엽산, 칼륨 |
| 줄기상추 | 시력보호, 피로 해소, 면역력 강화 | 비타민A·B·C |
| 알타리무 | 변비 예방, 장청소 | 비타민C |
| 다채 | 골격형성, 성장기 아이에게 좋음 | 카로틴,철분과 칼슘 |
| 오크리프 | 피부의 건조와 잇몸의 출혈예방 | 비타민C |
| 밤고구마 | 항암 및 성인병 예방 | 비타민A와 E가 풍부 |
| 애호박 | 치매예방과 두뇌개발 | 비타민A와 C가 풍부 |
| 콩나물 | 제반 염증소견을 억제 | 비타민 B21, C |
| 양배추 | 위장병 예방, 장운동 효과 | 비타민U |
| 코끼리마늘 | 자양 강장, 근육 증강, 암 예방 | 스코르디닌 |
| 적채 | 위궤양, 노화방지,간기능 회복 | 리신, 비타민C,비타민U |
| 연근 | 지혈,소염,피로회복,기미 등 회복 | 뮤신 |
| 쌈추 | 항암 효과,피부 미용 | 비타민A, 아스코르브산,레티놀 |
| 공심채 | 피로 해소와 빈혈 예방 | 비타민과 철분, 칼슘 등의 미네랄이 풍부 |
| 취나물 | 감기, 두통, 진통에 효과 | 단백질, 칼슘, 인, 철분, 비타민 B1·B2, 니아신 |
| 경수채 | 여성의 피부미용과 다이어트 | 카로틴과 비타민C,칼슘과 칼륨, 인, 나트륨 |
| 돌미나리 | 수분과 노폐물을 배출 | 비타민B군, 비타민A와 C, 미네랄 |
| 동과 | 피로, 피부, 면역력 강화, 감기 예방 | 비타민 B1과 B3, C,칼슘, 나트륨, 아연,철, 인 |
| 봄동 | 변비와 피부 미용에 효과 | 비타민C와 칼슘 |
| 배추 | 이뇨,변비와 대장암 예방 | 칼슘과 칼륨, 비타민, 무기질 |
| 스캘리언 | 다이어트에 효과 | 항산화제, 식물 섬유, 미네랄, 비타민 |
위 표에 정리되어 있는 채소, 야채들의 경우 그 효능이나 영양성분을 대략적으로 참고를 하기 바라며 자세한 영양성분이나 효능의 경우 전문서적이나 네이버, 다음, 구글 지식백과사전을 참고하기 바란다.
대략 이정도의 채소 종류와 기능 정도만 참고하면 될 것 같고, 요리방법에 대해서는 지식백과사전에서 자세히 설명되어 있다.